Alles over rosé: de magische wereld van rosé

Alles over rosé begint voor mij met een filmische vertraging, een beeld van een zomerse avond. Het geluid van klinkende glazen, de geur van versgebakken brood, en een eerste slok die verrassend verfrissend smaakt. Rosé roept beelden op van zomerse terrassen, glazen gevuld met roze goud en ontspannen momenten in de zon. Maar waar komt deze wijn variant vandaan? Hoe wordt hij gemaakt? En waarom heeft hij wereldwijd zo’n enorme schare fans, van casual terrasgangers tot beroemdheden als Brad Pitt en Angelina Jolie, die met hun wijnhuis Miraval in de Provence een bekend rosélabel heeft opgezet?

In dit artikel neem ik je mee in de wereld van rosé. We duiken niet alleen in de techniek en druiven, maar ook in de verhalen, smaken en emoties die deze lichtgekleurde, fruitige wijn zo geliefd maken.

Hoe ontstond rosé?

De geschiedenis van rosé gaat ver terug. Men verwacht dat de eerste wijnen die in de oudheid werden gemaakt, waarschijnlijk roze waren omdat de technologie om druivensap volledig van de schillen te scheiden toen nog niet bestond.

In de Provence ontwikkelde zich hieruit al vanaf de Romeinse tijd een traditie van lichte wijnen, die pas echt wereldberoemd zouden worden in de 20e eeuw. Bekende wijnhuizen zoals Château d’Esclans en Domaine Ott hebben eraan bijgedragen om rosé op te tillen van simpel zomerdrankje tot serieuze wijnstijl met diepgang.

Wat is rosé wijn en hoe wordt het gemaakt?

Belangrijk om meteen te zeggen: roséwijn mag in Europa niet worden gemaakt door rode en witte wijn te mengen. Dit is vastgelegd in EU Verordening 479/2008. Alleen bij rosé champagne is deze mengmethode toegestaan. Voor gewone roséwijnen geldt dat ze moeten worden gemaakt volgens een van de klassieke vinificatiemethoden, waarbij blauwe druiven centraal staan.

Volgens de Larousse Wijnwijzer zijn er drie hoofdmethoden. Eén, bij directe persing worden blauwe druiven meteen geperst, waardoor het sap nauwelijks schilcontact heeft en de wijn licht en elegant blijft. Bij de tweede methode, maceratie, krijgt het druivensap enkele uren contact met de schillen, waardoor er meer kleur en smaak ontstaat. De saignée-methode tenslotte, is een soort afvloeien tijdens rodewijnproductie: een deel van het sap wordt afgetapt om zowel de rode wijn als een krachtige rosé te maken. Dus rosé is altijd afkomstig van blauwe druiven (pinot noir), maar kan op verschillende manieren vervaardigd worden tot de lichtgekleurde, fruitige wijn die wij rosé noemen.

Hoe verschilt rosé van rode en witte wijn?

Volgens Wine Folly zit het verschil niet alleen in kleur, maar ook in structuur. Rode wijn wordt gemaakt met lange schilweking en veel tannines. Witte wijn wordt direct geperst, zonder schillen, en blijft fris en licht. Rosé zit daar precies tussenin: een korte schilweking geeft frisse zuren, lichte tannines en fruitige aroma’s. Het resultaat is een wijnstijl die de frisheid van wit combineert met de structuur van rood.

Om het verschil in smaak goed te begrijpen, is het interessant te kijken naar de rol van autoriteiten zoals het Europese Hofschrild-panel. Deze panels, soms ook wel blindfolding-panels genoemd, voeren blinde proeverijen uit waarbij de proefpersonen niet weten welke wijn ze drinken. Dit geeft hun beoordelingen veel gewicht: ze laten zich niet leiden door een bekend etiket of een dure naam, maar puur door wat ze ruiken en proeven. Zo kan het gebeuren dat een eenvoudige rosé uit een minder bekende regio soms beter scoort dan een beroemde naam. Zulke panels en hun bevindingen helpen consumenten, wijnkenners en zelfs wijnmakers om scherp te blijven op kwaliteit.

Druivenrassen en rosé uit verschillende landen

De druiven bepalen het karakter van de rosé. Volgens Decanter Magazine zijn veelgebruikte rassen Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Tempranillo, Sangiovese, Pinot Noir en Cabernet Sauvignon. Elke regio voegt zijn eigen stempel toe: in de Provence proef je subtiele, bloemige tonen, terwijl Spaanse rosado’s meer kracht en pit hebben. Italiaanse rosato’s, zoals uit Toscane of Campania, hebben vaak een frisse, kruidige ondertoon. In Californië vind je expressieve, fruitige rosé, en Zuid-Afrikaanse en Australische versies zijn vaak robuuster. Deze wereldwijde variatie maakt rosé niet alleen veelzijdig aan tafel, maar ook rijk aan verhalen.

Past rosé bij zalm? Zeker! Rosé met frisse zuren en lichte kruidigheid combineert prachtig met de vettigheid van zalm, vooral als die gerookt of gegrild is. En drink je liever rosé bij de borrel? Denk aan een plank met zachte kazen zoals geitenkaas en jonge brie, rauwe ham, olijven, gegrilde paprika’s, hummus en knapperig stokbrood. De veelzijdigheid van rosé maakt de wijn tot een ideale vriend van licht verteerbaar voedsel.

Hoe proef je kwaliteit?

Een goede rosé herken je aan een heldere, natuurlijke kleur en fruitaroma’s. Van aardbei, framboos, watermeloen, soms met een vleugje kruiden of bloemen. Bij de eerste slok proef je frisheid, levendigheid en verfijnde zuren, subtiele bitters en een elegante afdronk. Je ervaart de lichte textuur in je mond en ruikt de geurbeleving die zowel fruitig als bloemig kan zijn. Ook de afdronk zegt veel: blijft de smaak even hangen, of verdwijnt hij meteen? Goedkope rosé’s missen vaak spanning en vallen snel dood in het glas. Sommige hebben ook een overdreven zoete of vlakke smaak, wat rosé minder interessant of zelfs onaangenaam maakt.

Wil je dit verschil zelf ondervinden? Dan is een proeverij dé manier om je smaakpapillen te trainen en je eigen favorieten te ontdekken. Tijdens een wijnproeverij leer je niet alleen proeven, maar ook kijken en ruiken met aandacht. Het helpt om verschillende kwaliteitswijnen naast elkaar te proeven, bijvoorbeeld een elegante Provence-rosé naast een robuuste Zuid-Afrikaanse versie, zodat je zelf kunt ervaren hoe breed het spectrum is. Juist dat ontdekken maakt rosé zo’n spannende wijnstijl om mee aan de slag te gaan.

Mijn persoonlijke favoriet

De eerste rosé die ik lekker vond, dat is zonder twijfel de Aglianico Rosato uit Campania (Italië) van Roberto Landi. Ik ontdekte hem op bij mijn eerste wijnproeverij op van de Kasteelhoeve. Wat me direct opviel, was hoe verrassend fruitig en toegankelijk hij was zonder zoet te zijn. Dit is geen simpele slobberwijn, maar een wijn waar je rustig van nipt en geniet bij een borrelplank of lichte maaltijd. Een aanrader om zelf te ervaren tijdens een van onze wijnproeverijen.

Boek jouw wijnproeverij

Ben je nieuwsgierig geworden naar de wereld achter het glas? Boek dan een wijnproeverij bij Wijnrelatie en ontdek zelf het verschil tussen rosé, rood en wit. Tijdens een proeverij proef je verschillende kwaliteitswijnen, krijg je uitleg over druivenrassen en hoe het er bij de wijnboer aan toegaat. Leer je hoe je wijn en gerechten combineert, en kun je al je vragen stellen, gewoon bij jou thuis.

Vul eenvoudig ons contactformulier in om jouw wijnproeverij te boeken. Samen ontdekken we verschillende stijlen, smaken en herkomst. Ik kan het echt van harte aanbevelen!

Meer leren? Meld je aan voor ons WhatsApp-kanaal, waar ik wijnverhalen, proefnotities en tips deel. Hier kun je eenvoudig inspringen en je blijft anoniem.